الدجاج على الطريقة الشركسية

...ام وليد. · #1 12-10-2011, 11:35 AM

الدجاج على الطريقة الشركسية

المكونات:
كغم قطع دجاج
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
2 رأس بصل يابس صغيرة الحجم مقطع إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعماً مضاف إليه الملح
ملح و فلفل أسود
زعفران
1/3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة فلفل حلبي
بهارات
½ كوب جوز
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
زيت
1 ملعقة كبيرة زيت الجوز
¼ ملعقة صغيرة فلفل حلبي
الطريقة:
1 ننظف الدجاج و نجففه جيداً ثم نزيل الدهون و الجلد الزائد
2 نسخن الزيت في وعاء كبير و نضيف قطع الدجاج و ملعقتي ثوم ثم نرش الملح و الفلفل الأسود و الزعفران.
3 نضيف 4 كوب من الماء (1 لتر) و نطهو حتى ينضج الدجاج (يفضل على نار هادئة).
4 نحمص الدقيق في مقلاة مع التحريك باستمرار ليصبح بني اللون ثم نضيف الفلفل الحلبي و البهارات و نستمر بالتحريك مدة 30 ثانية إضافية و نرفع المقلاة عن النار.
5 نتخلص من العظام في الدجاج و نقطعه إلى قطع صغيرة الحجم ثم نرش الملح و الفلفل و ذلك حسب الحاجة.
6 نصفي مرق الدجاج لنحصل على ½ 3 كوب و نخلط ما تبقى من الثوم مع المرق و نسكبه على الدجاج ليبقى رطباً.
7 نخلط الجوز و الدقيق لنحصل على خليط كثيف و متجانس ثم نضيف و برفق كوب من مرق الدجاج و نستمر بالخلط ببطء ثم نضيف ما تبقى من المرق لنحصل على صلصة الجوز.

8 نسكب الصلصة في وعاء و نطهو على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر مدة 20 دقيقة.
9 نوزع قطع الدجاج في صينية فرن ثم نضيف كوب من صلصة الجوز و عصير الليمون و نخلط جيداً و نرش الملح إذا لزم الأمر (يخفف باقي الصلصة بالماء).
10 نسكب ما تبقى من الصلصة بعد تخفيفها على الدجاج و ندعها لتبرد ثم نغطي الصينية بورق شفاف و ندخلها الثلاجة مدة يومين على الأقل قبل التقديم.
11 نحمي الفرن عند درجة حرارة 220 ثم ندخل الدجاج الفرن مدة 10 دقائق.
12 نضع زيت الجوز في مقلاة صغيرة و نضيف الفلفل الحلبي و نحرك جيداً ثم نرفعه عن النار و نتركه قليلاً حتى يبقى الفلفل في القاع و نسكب الزيت على الدجاج.

.

™ˆ§¶..صمت الج ـنون..¶§ˆ™ · 12-10-2011, 07:46 PM

¨°•.قصايد الود.•°¨ · 12-10-2011, 11:25 PM

يمي يمييييييييييي

يسلمووووو الايآآآدي

ويعطيك العآآآآآفيه غلاااتي

...عزوف الشوق. · 14-11-2011, 12:30 AM

.::{ **صعبة المنال**}::. · 14-11-2011, 12:42 AM

تسلمين حبيبتي ع الموضوع الجميل

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)