| |||||||
| تسجيل دخول على المنتدى |
 |
| | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
04-08-2011, 08:23 PM
 | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
 اكتشف الطبق ((السؤال الثالث ))
|
|
04-08-2011, 08:30 PM
| #2 | |||||||||||
المـشرفة العامة 
| رد اكتشف الطبق ((السؤال الثالث )) كبه البرغل المقادير: - مقادير العجينة : نصف كيلو برغل ناعم منقى ومغسول جيداً نصف كيلو لحم (هبره) مدقوقة للكبة ( جاهزة من عند القصاب) 1 بصلة كبيرة، مقشرة و مقطعة أرباع 1 ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب - مقادير الحشوة : نصف كيلو لحم مفروم جوز مفروم و محمص ربع كيلو شحم الخروف مفروم ناعماً ( أو أقل لتخفيف الدسم ) ملح بهار مشكل ملعقة كبيرة فليفلة حمراء ناعمة نعناع يابس )اختياري ) الطريقة: - تحضير العجينة : ـ انقعي البرغل بالماء البارد لمدة ربع ساعة ثم صفيه بالمصفاة و اكبسيه بيديك لتتخلصي من الماء الزائد ثم اتركيه جانباً . ـ افرمي البصلة المقطعة و البرغل بماكينة فرم اللحم على دفعات و كرري فرم البرغل ثلاث مرات ثم ارفعي الخليط وضعيه جانباً . ـ تبلي اللحم بالبهارات ثم اخلطيه مع البرغل و اعجني الكبة بيديك مع تكرار تبليلها بالماء البارد وذلك حتى تصبح العجينة لينة و متماسكة لتحضير الحشوة : ـ قلي اللحم المفروم بالقليل من السمن أو الزيت ( أو استعملي مقلاة تيفال و قليه بدون مواد دهنية ) , و قلبي الخليط على النار حتى ينضج ثم تبليه بالبهار و الملح . - تبلي الشحمة بالفليفلة الحمراء و النعناع ثم أضيفي الجوز و اللحمة و قلبي الخليط حتى تتجانس الحشوة . - تحضير الكبة : ـ قسمي عجينة اللحم إلى كرات متوسطة الحجم . - خذي صحن مستو واقلبيه على قفاه و ضعي عليه ورق النايلون ثم خذي كرة من الكبة و ضعيها على ورق النايلون و ضعي فوقها كيس نايلون ثاني ثم رقي الكبة حتى تحصلي على قرص رقيق . - رقي قرص أخر بنفس الطريقة و وزعي عليه الحشوة بالملعقة ثم ضعي أول قرص على الثاني بحذر و الصقيهما معاً بيدك المبلولة بالماء البارد ثم انقلي القرص لكف اليد المبلول بالماء و أديريه بلطف و حذر حتى يتساوى شكله و يصبح جاهزاً و له شكل مثل (القبة .( - حضري باقي الأقراص بنفس الطريقة . - أصبحت الأقراص جاهزة عندك | |||||||||||
|
04-08-2011, 08:34 PM
| #3 | |||||||||||
| رد اكتشف الطبق ((السؤال الثالث )) طريقة جديدة لعمل كبة البرغل باللبنه .. كاتبه الموضوع / لي ــا  المقادير : *كيلو برغل *كيلو لحم مفروم *4بصل متوسط الحجم مفروم *ملعقة اكل فلفل اسود *ملعقة اكل بهارمشكل *ملعقتين اكل ملح الحشوه: *كيلو لحم مفروم *كوب بصل مفروم *ملعقة شاي فلفل اسود *ملعقة شاي بهار مشكل *3ملاعق اكل زيت نص كوب صنوبر *محمص *ملح *زيت للقلي * لبنه *سماق *رمان طريقه التحضير: لتحضير الحشوه: * يحمر البصل في الزيت * ثم يضاف اللحم يقلب على نار هادئه حتى ينضج ويتبل بالملح والفلفل الاسود والبهارات وتخلط جيدا * ثم ترفع من النار ويضاف لها الصنوبر لتحضير العجينه: *يغسل البرغل جيدا ثم يصفى ويفرم بالفرامه ويخلط مع اللحم المفروم والبصل المفروم *يتبل بالملح والفلفل البهارات ويعجن باليد ويفرم بالفرامه *تقطع العجينه الى كرات صغيره وتحشى بمقدار من الحشوه وتشكل على هيئة بيضه *تحمر قطع الكب بالزيت ثم تصفى وتترك تبرد *يزال الجزء العلوي من الكبه ثم يوضع عليه قليل من اللبنه وتزين بالسماق الرمان وتقدم | |||||||||||
|
05-08-2011, 08:17 PM
| #4 | ||||||||||
مراقبه عـامـة 
| رد اكتشف الطبق ((السؤال الثالث )) الله يعطيكم العآآآفيه حبيبآآآتي لكم جزيل الشكر ع الاشترآآك تمنيآآتي لكم بالتوفيق | ||||||||||
|
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
| |
العرض العادي
