| |||||||
| تسجيل دخول على المنتدى |
 |
| | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
02-07-2011, 12:12 AM
 | |||||||||||||||
| |||||||||||||||
 أصابع السمك والماسالا المقلية أصابع السمك والماسالا المقلية الكمية تكفي اربعة اشخاص ومدة التحضير 20 دقيقة والطهي 15 دقيقة المكونات: 750 غ او اربع قطع من فيليه السمك الابيض مثل البلطي او الهلبوت, مقطعة الى شرائح طويلة ورفيعة, بحجم 1.25 سنتمتر للواحدة عصير حبتين من الليمون الحامض ملح حسب الرغبه نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة 12 غ او كوب من الطحين المتعدد الاستخدامات 300 ملل او كوب وربع من الماء حبة كبيرة من الزنجبيل الطازج, مقشرة ومفرومة ناعماً. ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً. ملعقة صغيرة من بذور الكمون. ملعقة صغيرة من مسحوق التشيلي الآسيوي او الفلفل الحريف. ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم ناعماً. زيت للقلي شرائح الليمون الحامض للزينة طريقة التحضير: 1 - يغسل فيليه السمك وينظف جيداً ثم يوضع على محارم ورقية ليجف وينشف. 2 - يخلط عصير حبتي الليمون الحامض ونصف ملعقة صغيرة من الملح والكزبرة في وعاء كبير, ثم تتبل شرائح السمك بالخليط وتوضع في البراد لمدة ساعة. 3 - تنزع الشرائح من التتبيلة وتوضع على محارم ورقية للتخلص من السوائل. 4 - وفي وعاء متوسط الحجم, يمزج الطحين المتعدد الاستعمالات والماء, ليصبحا مزيجاً واحداً ومتماسكاً, ثم يضاف اليه الزنجبيل والثوم والكمون ومسحوق التشيلي او الفلفل والنعناع, وتخلط جيداً. 5 - وفي مقلاة كبيرة, يسكب زيت القلي ويوضع على نار متوسطة الحرارة, 160 درجة مئوية, حيث يمكن تحديد الحرارة عن طريق استخدام ميزان الحرارة الخاص بالطهي, او اسقاط قطعة من الخبز بحجم 2.5 سنتمتر وتقليبها الى ان تبدأ بالتلون لتصبح بنية ومائلة الى الذهبي, مثل خبز "الكروتون", ما يشير الى ان الزيت صار جاهزاً, مع العلم ان هذه العملية لا تتطلب اكثر من 40 ثانية. 6 - تغمس شرائح السمك في خليط الطحين والبهارات, كي تصبح كلها مغطاة بالطحين, ثم تقلى في الزيت لمدة ست دقائق, الى ان تكتسب لوناً ذهبياً وشكلاً مقرمشاً. 7 - ترفع اصابع السمك المقلية من المقلاة بواسطة ملعقة كبيرة مشقوقة وتوضع على محارم ورقية للتخلص من الزيت, لتقدم بعدها مع شرائح الليمون الحامض. سمك طازج تسمى اصابع السمك والماسالا المقلية ب¯ "ماككي كاي باكوراي" بالهندية, التي تعتبر من وصفات الاسماك الهندية المعاصرة, والتي تمتاز بأنها لذيذة ومنكهة, خصوصاً عند استعمال الاسماك الطازجة وزيت القلي الصافي والنظيف, ويوضح الشيف الهندي هاري ناياك ان النوعية هي العنصر الاساسي بغية الحصول على الطعم اللذيذ, ويقول: "رغم انني افضل استخدام سمك القد لتحضير هذه الوصفة السهلة, إلا انه يمكن الاستعانة بأنواع اخرى مثل الهلبوت والبلطي والابيض والشبوط", والتي تقدم مع صلصة الطماطم وبذور الخردل. .  |
|
02-07-2011, 01:11 AM
| #2 | |||||||||||
عضو له بصمته الخاصة 
| رد أصابع السمك والماسالا المقلية  | |||||||||||
|
02-07-2011, 01:39 AM
| #3 | |||||||||
مشرفة نفحات ايمانية 
| رد أصابع السمك والماسالا المقلية حياكم الله وهلا وغلا حفظكم الله ورعاكم ومن كل خير أعطاكم تحياتي ومودتي على الخير نلتقي | |||||||||
|
02-07-2011, 02:10 AM
| #4 | ||||||||||
مراقبه عـامـة 
| رد أصابع السمك والماسالا المقلية يم يميييييييييي يسلمووو الايآآآدي حبيبتي ويعطيك الف عآآآفيه | ||||||||||
|
02-07-2011, 04:31 AM
| #5 | |||||||||
مشرفة نفحات ايمانية
| رد أصابع السمك والماسالا المقلية  | |||||||||
|
02-07-2011, 04:39 AM
| #6 | ||||||||||
عضو له بصمته الخاصة
| رد أصابع السمك والماسالا المقلية روعه يعطيك الف عافيه | ||||||||||
|
02-07-2011, 05:04 AM
| #7 | |||||||||
مشرفة نفحات ايمانية
| رد أصابع السمك والماسالا المقلية | |||||||||
|
10-07-2011, 03:08 AM
| #8 | |||||||||||
عضو أشرقنا بعطاءه 
| رد أصابع السمك والماسالا المقلية مشكووووووووورة و يعطيج العافية وتسلم الانامل | |||||||||||
|
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
| |
المواضيع المتشابهه | ||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
أقراص البطاطا المقلية بالبيض | لِـــي ّـــا | المقبلات - الأطباق الجانبية | 10 | 25-05-2011 09:39 AM |
ساندويش الدجاج بالخضروات المقلية | لِـــي ّـــا | المقبلات - الأطباق الجانبية | 2 | 05-08-2010 03:59 PM |
«نعم» للمكسرات.. «لا» لرقائق البطاطا المقلية | حنين القلب | ركن الاسرة - الطب البديل - عالم الصحه | 4 | 09-08-2009 06:04 AM |
افخاذ الدجاج المقلية ،، لذيذة جدا يمممممممي | زيـــــــنا | المقبلات - الأطباق الجانبية | 3 | 14-01-2008 04:29 AM |
أصابع الشوكـولاتـه المثلجــه | ج ـنون أنثي | الحلويات - المشروبات | 1 | 08-01-2008 01:00 AM |
العرض العادي
