طرق لتحضير اطباق منوعة من السمك

...خجل. · #1 30-06-2011, 05:06 AM

طرق لتحضير اطباق منوعة من السمك

((فيليه السمك الحارة و السريعة))

المقادير :
1/2 ك جبنة بارميزان مبشورة- 1/2 ك كورن فليكس مطحونة ناعما- 1/4 م.ص فلفل أحمر مطحون (اختياري) 6- شرائح فيليه سمك – 1 بيضة مخفوقة قليلا

الطريقة:
– اخلطي الجبنة و الكورن فليكس و الفلفل الأحمر في وعاء ضحل , اغمسي قطع الفيليه بالبيضة ثم بمزيج الجبنة – ضعيها في صينية فرن مدهونة – اخبزيها على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت من 5-10 دقائق أو حتى تنضج ** من الممكن استبدال صدور دجاج بلا جلد و عظم منصفة بالسمك عندها نخبزها على درجة 400 فهرنهايت من 15-20 دقيقة أو حتى تنضج – عدد الحريرات للحصة الواحدة : 200 حريرة (تقدم مع سلطة خضار)

((سمك بالخضار))

المقادير:
سمكة كبيرة للصينة -الخضار حسب الرغبة مثل ( بطاطس كوسة جزر فلفل اخضر رومي فلفل حار ) -2 بصلة – رأس ثوم -رأس صغير من الزنجبيل الاخضر -4حبات طماطم -ملح -بهار ( فلفل اسود كمون كزبرة ناشفة جوزة الطيب وقليل من ملح اليمون ) -قليل من الزيت
الطريقة:
تحدد وجهي السمكة بالسكينة وتوضع في صينية بايركس مستطيلة تقطع جميع الخضار والبصل والطماطم الى مكعبات صغيرة يفرم الثوم والجنزبيل ناعم يوضع الزيت في الصاج علي النار ويضع الثوم ويقلب حتى يصفر لونه يضاف الزنجبيل والبصل والطماطم ويقلب قليل ثم تضاف البهارات والملح تضاف الخضار الى الخليط وتقلب قليلاً ثم تضاف الى السمكة وتغطي وتدخل الى الفرن وترك حتى تنضج السمكة والخضار تماماً وتقدم مع الرز الابيض

((السمك المشوي بالبارميزان مع الباستا))

المقادير:
1/3 ك جبنة بارميزان خالية من الدسم مبشورة – 1 م. ص دقيق كل الاستعمالات – 3 أغصان زعتر مطحونة بدون الأعواد – 4 (كل واحدة 6 أونصة) فيليه سمك أبيض – 1 باكيت اسباكيتي رفيعة – 1 بصلة صفراء مفرومة – 1 ك مشروم مقطع أنصاف – 1 ك بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة – 2 فص ثوم مدقوق – 1/8 م.ص ملح – 1/8 م.ص فلفل أسود

الطريقة:
حمّي الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت – ضعي الجبنة و الدقيق و الزعتر في كيس بلاستيكي , ضعي فيليه السمك كل واحدة على حدا بالكيس و خضيه بلطافة لتغطى بالمزيج , و بعد ذلك تخلصي من المزيج الذي بالكيس ضعي الفيليه بصينية فرن لها منصب معدني اخبزيها ل 20 دقيقة تقريبا اطهي الباستا حسب التعليمات الموجودة على العلبة – سخني مقلاة كبيرة لا تلصق على نار فوق الوسط أضيفي البصل بنوعيه و المشروم و الثوم و اطهيها مع التحريك باستمرار حتى يطرى البصل و رشي الملح و الفلفل اسكبي الباستا في الأطباق و رتبي السمك فوقها ثم أضيفي خليط المشروم فوق السمك زيني الأسماك بالزعتر الطازج حسب الرغبة

((كفتة السمك))

المقادير:
علبة سمك تونة مصفاة من زيتها-2) بيضة واحدة مخفوقة- ملح+فلفل أسود+كركم+وقليل من البهار- جلجلان كزبرة ناشفة مفروم ناعم- بقسماط (فتات الخبز)- زيت لقلي الكفتة
الطريقة:
في وعاء عميق نضع لحم التونة وبالشوكة نبدأ في فرمها حتى تصير قطع صغيرة نضيف عليها الملح+الكركم+الفلفل الأسود+الجلجلان أي الكزبرة الناشفة المفروم والكل حسب الرغبة نضيف الآن البيض المخفوق، بس لا تكثري من البيض علشان ما يصير سائل..وباليد نبدأ في خلط المقادير جيدا حتى تتجانس نأخذ قليل من الكفتة في راحة اليد ونكورها ومن ثم نضغط عليها قليلا حتى تصبح على شكل الكفتة المعروف نضع الكفتة في بيض أخر مخفوق ومن ثم الى البقسماط أو(فتات الخبز).

نحمي الزيت في مقلاة كبيرة حتى يصير ساخن، وبعدين نحط الكفتة في الزيت ونحمرها نصفي الكفتة من الزيت

((السمك المشوي على الطريقة التركية))

المقادير:
6 قطع شرائح سمك فيلية 2 بصل متوسط الحجم ملح فلفل اسود ملعقة صغيرة بابريكا نص فنجان زيت زيتون 3 فص ثوم مفروم ناعم نص فنجان كرفس نص فنجان شرائح جزر مقطعة بشكل رقيقة 1 ونص كوب طماط مقشر ومقطع ناعم مضاف له نص ملعقة كبيرة معجون طماط ( اذا كانت الطماطم ناضجة جدا وحمراء لاتحتاجين لاضافة المعجون) نص فنجان ماء للتقديم شرائح ليمون وبقدونس مفروم

الطريقة:
نتبل شرائح السمك بالملح والفلفل المطحون طازج وعصرة ليمونة ونخليه على جنب نقطع البصل شرائح ونقلية بالزيت ونضيف عليه الكرفس والثوم والجزر حتى يصير البصل شفاف نضيف الطماطم والماء ونتبل بالملح والفلفل الاسود والبابريكا ونغطى ونخليها على النار مدة 20 دقيقة الان نجيب طبق الفرن ونحط فى القاعدة شوية من الصلصة ونصف شرائح السمك ونصب باقى الصلصة على السمك وفوقه كم شريحة ليمون ونشويه بالفرن متوسط الحرارة مدة 35 دقيقة لما تشوفين السمك بدأ يتفت بسهولة معناه نضج يقدم ساخن مزين بالبقدونس والليمون.

((السمك المقرمش))

المقادير:
4شرائح فيليه سمك – 2/1 ملعقة صغيرة كمون – طحين أبيض – 3/1 كوب عصير ليمون – ملح – فلفل أسود -
للتغطية : 2/1 كوب طحين أبيض – 1 ملعقة أكل خميره – 1 ملعقة أكل زيت – 2/1 كوب خل أبيض – 1 بياض بيضه -

الطريقة:
يتبل السمك بالملح والفلفل والكمون وعصير الليمون ويترك لمدة ربع ساعة ثم يجفف ويغطي بالطحين يحضر خليط التغطية وذلك بخلط الطحين مع الخميره والزيت ثم يضاف الخل ويخلط جيداً ثم يغطى الخليط ويترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه . يخفق بياض البيضة جيدأً حتى يصبح كالكريمه ثم يمزج بكل حرص مع خليط التغطية تغمس قطع السمك في الخليط ثم تقلى في زيت ساخن غزير حتى تتحمر . تصفى ثم تقدم ساخنة مع البطاطس المحمرة .

.:: { خـالـد } ::. · 30-06-2011, 11:03 AM

الله يوفقك في الاختبارات

يعطيك العافيه

دمت بكل خير

...خجل. · 01-07-2011, 01:39 AM

تسلم اخوي خالد ومن يقول ..,,

منور الموضوع ..

™ˆ§¶..الكادي..¶§ˆ™ · 01-07-2011, 07:48 PM

الف شكر لك غلاتي والله يعطيك العافيه ,,

...خجل. · 02-07-2011, 12:00 AM

منورة يالغالــــــــــية الموضوع ..,
وزاد الموضوع تالقاً بحضوركـ ـ المذهــل..,

¨°•.قصايد الود.•°¨ · 02-07-2011, 02:11 AM

يم يمييييييييييي
يسلمووووو يالغلاآآآ
ع الوصفآآآت الحلووووووه
يعطيك العآآآفيه

...خجل. · 03-07-2011, 02:33 AM

^^ منورة غاليتي الموضوع ..
لاعدمنأآآ تواجدكـ ...,

...مشاعر أنثى. · 10-07-2011, 02:44 AM

مشكورة على الطبخات الحلوة
يعطيج العافية

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
من روسيا / مرق السمك والفطر	لِـــي ّـــا	الأطباق الرئيسية	3	07-05-2011 02:16 AM
من لبنان / صيادية السمك	لِـــي ّـــا	الأطباق الرئيسية	3	07-05-2011 01:58 AM
هذي مجموعة منوعة من الباترن	ايلاف	قسم ملحقات الفوتوشوب	3	15-02-2011 08:10 PM
العجينه الذهبيه رهييييبه مرره + اطباق مصنوعه من هذه العجينه‎	™°●بَـξـْثٍرةَ جِـرُوُζ ●°™	الأطباق الرئيسية	8	31-01-2011 04:44 AM
من المطبخ اللبناني طاجن السمك	لِـــي ّـــا	الأطباق الرئيسية	2	13-07-2010 11:51 AM

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

طرق لتحضير اطباق منوعة من السمك

طرق لتحضير اطباق منوعة من السمك

طرق لتحضير اطباق منوعة من السمك

من روسيا / مرق السمك والفطر

من لبنان / صيادية السمك

هذي مجموعة منوعة من الباترن

العجينه الذهبيه رهييييبه مرره + اطباق مصنوعه من هذه العجينه‎

من المطبخ اللبناني طاجن السمك